劉主委表示,傳統上客家人就像蒲公英般隨風而居,並在各處落地生根。為了融入不同地區的生態及文化環境,客家逐漸發展出兼容並蓄但保有特色的飲食文化。兼容並蓄是客家美食廣納百川的「博大」,而保有特色則是客家人簡樸勤奮的「璞真」,這兩者構成了客家美食的核心。

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劉主委也特別向在幕後以實際行動支持他們的專家、廚師及餐廳業者們表達感激,並期許大家共同為延續客家美食料理文化而努力,繼續創造客家美食新價值,以提升客家美食能見度,讓客家美食與國際接軌。

客委會表示,客委會為推廣客家美食文化今年首度參與「2015臺灣美食展」,並推薦「2013年客家溫馨團圓年菜」冠軍隊伍參加這次的廚藝大賽。「閤家美食傳承隊」為了這次的比賽,訪遍全臺客庄蒐集食材,並將傳統與創新元素融合在8道客家菜餚中,從取名「融合」的餐前飲品、代表客家好客精神的前菜「客晉」,到重拾客家純真精神的點心「溯原」等,利用客家福菜、菜脯、酸柑茶及擂茶等食材,將甘、甜、酸、苦、鹹等五味重新詮釋,不僅讓客家美食朝國際化目標邁向一大步,也讓更多人透過客家料理體會到客家人好客且願意分享的料理精神,榮獲冠軍可說是實至名歸。2015/8/3

劉慶中期許客家美食 穿越國界四處飄香

劉主委說,這次「闔家美食傳承隊」陳志昇、蕭冠之、黃家洋、李國溢及許文賢等5位師傅將「博大」與「璞真」的客家精神發揮地淋漓盡致,讓不同族群的朋友感受到客家美食的精緻美好,並將在明年代表臺灣參加「2016國際廚藝大賽」,客委會將盡力協助「闔家美食傳承隊」做好萬全準備,讓客家美食穿越國界四處飄香。

【記者郭襄陽台北報導】由客家委員會推薦、甫獲「2015臺灣信用貸款美食展」廚藝大賽金廚獎殊榮的「闔家美食傳承隊」昨(3)日拜會客委會,除了分享勝利的榮耀並接受客委會所致贈的感謝狀,也將獲獎的各道客家特色菜餚一一重現。

客委會主委劉慶中特別向團隊成員表達感謝,也期許他們能將客家美食「博大、房屋貸款璞真」的精神推向世界,讓客家美食四處飄香。



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